土豆片夹馍 全家抢着吃的23道下饭菜,百吃不厌,真正的好吃到停

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  四川杂酱面

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  用料

  五花肉馅;芽菜末;蒜;姜;料酒;生抽;老抽;黄酱;油辣椒;花椒面;芝麻酱(可省略);榨菜;香葱;香油;盐;青菜;手擀面

  做法

  五花肉馅、芽菜、姜、蒜分别剁碎。

  油三成热,下五花肉馅小火慢炒,十分钟后放料酒。

  约20分钟炒干水气变黄后下姜蒜末盐花椒末,略炒后放黄酱和老抽调色。

  下芽菜粒炒片刻加水略煮,杂酱告成。

  煮面时盘中放芝麻酱、花椒面、油辣椒、香油、榨菜、盐、味精,并加一点高汤打底。

  大火烧开水,下青菜过水捞盘,再下手擀面,再开即可捞起,入盘浇上杂酱,撒上香葱末即可。

  再配上一碗猪骨海带汤或小白菜汤解腻,更是完美。

  汤氏酸辣汤

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  用料

  冬笋100克;木耳4-5朵;豆腐100克;鸡蛋1个;生抽3大勺;醋3大勺;白胡椒粉按需;淀粉2大勺;盐按需;清水3大勺;香油

  做法

  所有食材提前准备好,冬笋,木耳,豆腐切成丝,鸡蛋打散,醋+生抽+盐+淀粉+白胡椒粉+水兑成碗汁备用(碗汁的比例不是硬性的,要根据自家情况灵活调整)

  准备食材的时候预先用汤锅做开水(方为三人份,故用汤碗放3碗清水),水开后把冬笋,木耳,豆腐放进去盖上锅盖,水复开后中小火煮3-5分钟

  一边搅动锅里的汤,一边把碗汁倒进去,搅拌均匀至再次复开

  朝一个方向一边顺时针或逆时针搅拌锅里的汤,一边把打散的鸡蛋慢慢倒进去,复开后即可关火。

  最后淋上一点香油即可出锅

  土豆片夹馍

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  用料

  土豆1个;发面烧饼2个;豆皮半张张;炸辣椒油香料;油多一点;香菜四根;洋葱,小葱半个;香叶四五片;花椒20粒;芝麻酱1勺;醋适量;生抽适量;盐适量;五香粉;白芝麻;辣椒面

  做法

  陕西辣椒面加白芝麻(应该再多点,家里没有了)和五香粉拌匀。

  炸五香油原料,香菜连根一起,应该还有小茴香,不过家里没有。

  热锅凉油,放入香料,用小小的火浸炸。

  炸到焦黄后捞出所有香料。

  辣椒面里泼热油,炸香。

  炸好的辣椒面里放醋、盐、调好的芝麻酱、生抽、搅拌均匀。

  土豆片和豆皮焯熟,吃的时候沾辣椒面,夹到发面烧饼里,其实烧饼最好自己烙,再加上点生菜,不过我懒啊,凑合凑合得了。接下来,开吃!

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